죽순 채취시기 - 제철 맞은 죽순 효능은?
아삭한 식감이 일품인 죽순이 제철 입니다.
죽숙이란 대나무의 새순을 말하는 것으로 영양 성분이 많아 영양밥, 장아찌, 소고기 죽순죽 등 다양한 요리에 많이 활용되며 또 열량이 낮아 다이어트에 좋고 육류와 함께 먹으면 콜레스테롤을 떨어뜨리는 데 도움이 되는 식재료 입니다.
죽순 효능 및 채취시기
죽순 영양성분
죽순은 단백질이 풍부하며 비타민 B1, B2, 미네랄 및 아미노산, 섬유질 등과 같은 영양소가 풍부하고 지방과 당질이 적기 때문에 건강에 이로운 죽순 효능이 있습니다.
죽순영양 성분(500g)
열량: 122 kcal
탄수화물: 23.59g
단백질: 11.79g
지방: 1.36g
콜레스테롤: 0mg
식이섬유: 10g
나트륨: 18mg
죽순 채취시기
봄에 시장에 가면 죽순을 흔히 볼 수 있습니다.
죽순은 봄철에 가장 풍부한 영양소와 식감을 갖추었으며 4월부터 5월까지가 죽순 채취시기 입니다.
이 시기에 농수산물 시장에 가면 껍질이 벗겨지지 않은 죽순을 구매 할 수 있습니다.
참고로 죽순은 수확한 후에도 성장을 계속하기 때문에 껍질을 까 놓게 되면 색이 변하기 때문에 껍질이 단단하게 붙어있고 녹색을 띠는 죽순을 골라야 하며 생 죽순은 삶아서 보관해야 합니다.
죽순 채취방법
만약 죽순을 직접 채취한다면 죽순 채취 전용 도구를 사용하는 것이 좋습니다.
1. 채취할 죽순 주변의 흙을 살짝 파낸 후, 죽순을 둘러싸고 있는 굵은 뿌리를 찾습니다.
2. 뿌리를 따라 죽순이 자라는 지점까지 삽을 깊이 파고들여 죽순의 밑부분을 절단하는데 이때 죽순을 손으로 잡고 부드럽게 잡아당기면서 삽을 움직여 절단하는 것이 좋습니다.
3. 채취한 죽순은 먼지와 흙을 털어내고 뿌리 부분을 잘라준 후 가시와 불필요한 부분을 제거하고 물에 헹군 후 사용하면 됩니다.
죽순 효능
죽순의 대표적인 효능은 바로 대사증후군에 도움이 되는 식재료 라는 것 입니다.
대사증후군이란 만성적인 대사 장애로 인하여 내당능 장애, 고혈압, 고지혈증, 비만, 심혈관계 질환, 죽상동맥 경화증 등의 여러 가지 질환이 한 개인에게서 한 꺼번에 나타나는 것을 말하는데 이런 분들이 죽순을 섭취하면 증상 완화에 효능이 있습니다.
혈압 건강 - 칼륨
죽순에 풍부한 칼륨은 체내의 나트륨과 노폐물 배출에 효능이 있어 혈압조절에 좋습니다. 또 고기를 먹을 때 삶은 죽순을 얇게 썰어 곁들이면 혈중 콜레스테롤 농도를 떨어뜨리는 데 도움이 됩니다.
염증완화 - 항산화물질
폴라보노이드, 페놀 등 항산화물질이 풍부한 죽순은 체내 유해산소를 제거하고 염증완화에 효능이 있습니다. 특히 죽순의 껍질에 항산화물질이 풍부하게 들어 있기 때문에 죽순껍질을 버리지 말고 차로 마시면 좋습니다.
변비예방 - 섬유질
죽순은 풍부한 식이섬유는 장의 연동운동을 도와 장기능을 증진시키며 유익한 균이 잘 자라도록 돕습니다.
면역력강화 - 비타민
죽순에는 비타민 B1과 비타민 B2, 비타민 C 등 많은 종류의 비타민이 함유되어있어 피로회복에 좋으며 비타민과 티로신콜린, 글루타민산 등이 항산화 작용으로 면역력을 높여주는 죽순 효능 있습니다.
빈혈 예방 - 철분
죽순에 들어 있는 철분과 엽산성분은 적혈구생성에 도움을 주어 빈혈예방에 효능이 있습니다.
기타 죽순효능 으로는 부종 예방(칼륨), 심장건강, 신진대사증진, 스트레스해소, 폐기능향상 등의 효능이 있습니다.
죽순 부작용?
맛도 좋고 영양도 많아 다양한 효능을 가지고 있는 죽순이지만 차가운 성질을 갖고 있기 때문에 평소 몸이 차거나 소화기계가 약한 사람은 많이 먹을 경우 설사를 하는 등의 부작용이 나타날 수 있습니다.
또 죽순은 수산 성분이 들어 있어 결석을 유발할 수 있으므로 끓는 물에 데쳐서 먹어야 하는데 이 때 쌀뜨물로 삶으면 몸속 결석을 일으키는 수산을 제거하기 쉽고 떫은 맛을 효과적으로 제거해주며 다른 유익한 영양소의 파괴를 막을 수 있습니다.
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